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紫蘇香る明太ポテトサラダ
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紫蘇香る明太ポテトサラダ-レシピのメイン写真

紫蘇香る明太ポテトサラダ

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

この秋から冬にかけて北海道のじゃが芋は美味しく育っているようですね。じゃが芋は冷やせばレジスタントスターチ！お腹に優しい食材に早変わりです…

この秋から冬にかけて北海道のじゃが芋は美味しく育っているようですね。じゃが芋は冷やせばレジスタントスターチ！お腹に優しい食材に早変わりです…

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紫蘇香る明太ポテトサラダ

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

この秋から冬にかけて北海道のじゃが芋は美味しく育っているようですね。じゃが芋は冷やせばレジスタントスターチ！お腹に優しい食材に早変わりです…

この秋から冬にかけて北海道のじゃが芋は美味しく育っているようですね。じゃが芋は冷やせばレジスタントスターチ！お腹に優しい食材に早変わりです…

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材料

5人分程度
  • じゃが芋 3個
  • きゅうり 1本
  • 紫蘇 4枚程度千切り
  • 小さめな明太子 1はら
  • a塩白胡椒 適量
  • aマヨネーズ 大さじ3〜
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作り方

  1. 1

    じゃが芋は皮を剥き、目を取り、4カットにして1度水にさらす

  2. 2

    鍋に入れ、水をひたひたに入れて塩を2つまみ程度入れ串が通るまで火を通し、ザルにあげる

    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方2写真
  3. 3

    きゅうりは気持ち厚めに輪切りにし、塩少々でしんなり水分を絞る

    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方3写真
    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方3写真
  4. 4

    湯切りしたじゃがいもはボールに入れ、a の調味料を適量入れてよく潰し混ぜて冷やす

    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方4写真
    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方4写真
    • 紫蘇香る明太ポテトサラダ作り方4写真
  5. 5

    4の中に明太子を入れ混ぜ水分を絞ったきゅうりを混ぜ仕上げに千切りの紫蘇を加えて盛りつける

コツ・ポイント

じゃがいもはしっかりと芽を取ることです塩で茹でることで、じゃが芋の旨味が増します

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オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
2026/10/24 01:56に公開
気ままに、料理日記を楽しんでいます。ママ時代はレシピコンテストで、ノルウェー、韓国、上海…と人生を楽しませてもらいました。料理研究家の大御所さんとも何度もお会いしてました（過去）家庭アイデア料理を喜んでもらえることが一番幸せな私です
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大葉 明太ポテトサラダ

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