長ネギは大き目の斜め切りにする。

鍋に水、麺つゆ、みりん、長ネギを入れて加熱をする。

沸騰したら弱火にしてなめこを加える。

長ネギが柔らかくなったら、割りほぐした卵を加えてとじる。

火を止め蓋をして、余熱で火を通す。
卵が半熟になったら出来上がり。