さつま芋は皮を剥き1㎝幅にカットし水にさらしておく。くちなしの実はお茶のパックに入れてからめん棒で叩いておく。

お鍋にさつま芋と水、くちなしのパックを入れてさつま芋が柔らかくなるまでひたひたの水でゆでる。

茹で上がったらザルにとり、熱いうちに漉す。鍋に粉寒天、水、グラニュー糖を入れて沸騰したら止め、漉したさつま芋と合わせる。

水でぬらした型に入れて冷蔵庫で固める。固まったら食べやすい大きさにカットして頂く。