玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。牛肉は軽く湯通ししておく。

深めの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいれよく炒める。

玉ねぎがよくいたまったらしめじ、水気を切った牛肉を加えてさらに炒め、赤ワインも加えてまた炒める。

全体的にしんなりして来たら水を１ℓ加えローリエも加えて煮込む。１０分ほどに込んだら、ケチャップ、ウスターソースを入れる

ルーを加えて煮とかし、最後に生クリームを加えて混ぜてできあがり。