♪白菜たっぷり焼き餃子♪
覚書です。白菜たっぷりで作ります♪ 焼くときは熱湯を使いますよー。
このレシピの生い立ち
餃子をキャベツで作ったり白菜で作ったりしているうちに、私はこの作り方に行き着きました。
♪白菜たっぷり焼き餃子♪
覚書です。白菜たっぷりで作ります♪ 焼くときは熱湯を使いますよー。
このレシピの生い立ち
餃子をキャベツで作ったり白菜で作ったりしているうちに、私はこの作り方に行き着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
【タネづくり】
冷める時間が必要なので、まず白菜から始めます。 - 2
白菜はラップで包むかシリコンスチーマーに入れて電子レンジで蒸します。
（半量ずつに分けて各５分程度） -
- 3
こんな感じに火を通します。
（写真の上下が逆ですね(^^ゞすみません）
-
- 4
蒸した白菜は冷水で冷やさず、ザルなどにできるだけ重なりのないように広げて自然に冷まします。
-
- 5
～白菜が冷める間に～
・生姜の絞り汁を用意します。
・ニラを端から細かく刻みます。 -
- 6
白菜の粗熱が取れたら、水気を軽く絞り細かく刻みます。刻んだあとにもう一回水気をぎゅっと絞ります。
- 7
ボウルに白菜、ニラ、豚ひき肉、★を入れ、手でよくこねます。
これでタネ完成(＾0＾)v
-
- 8
【包む】
[７]のタネを等分して皮に包み、水でとじます。 - 9
【焼く前に】
１カップ程度の熱湯をやかんに用意しておきます。 - 10
【焼く】
フライパンを熱して油をひき、ぎょうざを並べ、強火で２分ほど焼きます。 - 11
裏に美味しそうな焦げ目が付いたら、お湯を50～100mL入れて蓋をして５分ほど蒸し焼きにします。火は弱めの中火。
-
- 12
水分がほぼなくなったら蓋を取り、強火で水分を飛ばしてできあがり♡
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- 13
タレはお好みのもので♪
うちは、醤油＋お酢＋ラー油です。
コツ・ポイント
白菜を水にさらさないので美味しく仕上がると思います。でも、白菜が冷める時間はかなりかかります。空気に触れているところから冷めるので、途中で裏返したり重なりの順番をかえると早く冷えます。
つくれぽ
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