※じゃがいもは蒸して皮をむき、潰す。※材料を量る。※牛乳と卵は合わせておく。※イーストは温水と混ぜ、３分程置く。

フープロか、ホームベーカリーに材料を入れ、マッシュしたじゃがいもも加えて生地を作ります。

機械の発酵機能を使い、生地が２倍になるまで約４０～５０分１次発酵させる。※写真は湯銭発酵でしたもの。

発酵が終わったら、ガス抜きをして、キャンバス地などに包んでベンチタイム２０分。

打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、麺棒で２㎝の厚さにのばして、ドーナツ型で抜く。

ペーパーを敷いた天板に並べて、固く絞った濡れ布巾をかけて１・５倍になるまで、暖かい場所で１５～２０分２次発酵させる。

１８０度のオーブンでで１３～１５分焼く。※参考までに、８・９・１０もお読み下さい。

※１次発酵の方法：ボウルに生地を入れてラップをし、スチロールの箱に熱湯の入ったコップ１つと一緒に入れ蓋をする。

※２次発酵の方法①：大きいビニール袋に天板とコップに熱湯の入ったお湯１個と共に入れる。

※２次発酵の方法②：天板２枚分の時は、先に焼く方にコップ２個のお湯を入れ、時間差をつける。