たらを一口大に削ぎ切りにして、塩胡椒をして小麦粉をはたく。
骨があったら抜いておくこと。

たまねぎは繊維に沿ってごく薄切りにする。

にんじんとピーマンはマッチ棒ぐらいの千切りにする。

フライパンに油を入れて熱くなったら1を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。

中までしっかり火が通ったら皿に盛り付けておく。

フライパンに油とごま油を足して2･3を入れてよく炒める。

野菜がしんなりしてきたら○を入れて沸騰させ倍量の水で溶いた片栗粉を入れてよく混ぜてとろみをつけ1分ほど中火で煮立てる。

5のたらの上にたっぷりとあんをかけたら出来上がり。