鰤のあらを圧力鍋にいれ、かぶるくらいの水を入れて強火で
沸騰して、ピンがゆれたら、弱火にして３０分

ピンが下がるまで、
まつ。

ピンが下がったら、あらだけを鍋に入れて、水（あらを炊いた水）１００ｃｃと醤油みりんを入れ
１５分ほど煮込む。