オーブンを200度で予熱しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。マフィン型にはマフィンカップを敷く。

バナナはフォークなどで潰し、牛乳、ココナッツファインを混ぜておく。

ボールにココナッツオイル、グラニュー糖、ブラウンシュガーを入れホイッパーで混ぜる。

3のボウルに卵を1つづつ入れその都度ホイッパーで混ぜる。

4のボウルに3のバナナを混ぜて、1の粉類を振るい入れる。

ゴムベラに持ち替え、粉気がなくなるまで生地を切り混ぜる。準備しておいた型に生地を流し入れ予熱しておいたオーブンで焼く。

焼き時間はマフィン型では190度に下げて15〜20分、パウンド型は190度に下げて40〜45分程度焼きます。