卵は卵黄と卵白に分け、卵白はしっかりとメレンゲ状に泡立てる。
卵黄に砂糖と牛乳を混ぜる。

卵黄のほうにホットケーキミックスをドバッと入れてよく混ぜる。
そこにレンジで溶かしたバターを入れる。

②にメレンゲを入れ、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
フライパンを火にかけ、バター(分量外)を溶かす。

濡れ布巾の上にフライパンの底を当て、一度冷ます。
再度火にかけお玉一杯分の生地を焼く。

片面が良い色に焦げたら裏返し、すぐに蓋をして蒸し焼きにする。
爪楊枝を刺して生地が着いてこなければ完成。

２枚目を焼く時もバターを敷いたら一度濡れ布巾でフライパンの底を冷まし、同じ行程で焼く。

焼けたら蜂蜜やメイプルシロップなどで美味しく頂いて下さいね。