玉ねぎは薄切りに、ニンジンは薄く短冊切りにする。プチトマトは水洗いしてヘタをとる。

しめじ、えのきは根元をとってほぐす。ただし、えのきはほぐす前に、3等分に切るようにする。

☆を鍋に入れ沸騰させてから、1と2を入れてひと煮立ちし、アクをとる。

3が煮えてきたところで、豆乳を入れ味付けし、まだ物足りないと感じたら塩を加える。