大根を１ｃｍ幅の半月切りにし、軽く水にくぐらせてからラップをし、６００Wで６分レンジ加熱しておく。

湯を沸かして鰤をサッと下茹でし、氷水にさらしてからザルにあげて、水気を切っておく。

大きめの鍋かフライパンに●を加えて煮立たせ、鰤を加え入れて落し蓋をし、強めの中火で5分ほど炊く。

（３）に（１）の大根を加えて再度落し蓋をし、強めの中火で5分ほど炊き、仕上げ用の醤油をまわし入れて１～２分炊いたら完成。