キュウリを薄くスライス、大根&人参は薄くイチョウ切りでスライス、茗荷を千切りにし、塩小さじ１を揉み込んで１０分置いておく

ボウルにご飯を入れて、
（１）の野菜の水気をしっかりと絞って加え入れ、すし酢、胡麻、ちりめんも加えて、混ぜ合わせる。

（２）を器に盛り付けて、お好みで千切りした大葉を乗せたら完成。