ごぼうは皮をこそげ、４～５センチに切ったあと、マッチ棒くらいの太さに切り、酢水（分量外）につけ、アクをぬく。

鍋にアクぬきしたごぼうを投入し、かぶるくらいの水と酢少々（分量外）を入れ、好みの固さまでゆでる。

好みの固さになったら、ごぼうをざるにとり、熱いうちに塩コショウをして、さましておく。

ごぼうをさましている間に、ハムを千切り、トマトを小さめのザク切りにする。

ごぼうのあら熱がとれたら、ごぼうと、4のハム、トマトをマヨネーズであえて完成。