エリンギは薄切り、しめじはバラバラに。トマトは1/4にカットします。

オリーブオイルを敷いたフライパンにみじん切りにしたニンニクと唐辛子を炒める。

【1】トマトを入れ、中火で軽く炒める。

沸騰させたお湯に多めの塩を加え、パスタを茹でる。※普段よりも多めの塩がポイント

【2】パスタの茹で時間の半分の時間(5分)でエリンギ、しめじ、なめこをいれる。

【1】に【2】を入れて混ぜるように炒める。適度に水分を保つためにパスタの茹で汁を大さじ2杯入れるのもポイント。

皿に盛り付けて、大葉、胡椒をのせてできあがり！