さつまいもは皮つきのままよく洗い、ラップに包んで電子レンジで９～１０分加熱し、あら熱を取る。

あら熱が取れたら縦半分に切り、ぺティナイフで皮のまわりをぐるりとなぞり、スプーンで中身をくり抜く。

鍋にくり抜いたさつまいも、バター、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを入れて、中火でふつふつするまで煮る。

煮えたら裏ごしして、ペースト状にする。生地が固いときは、牛乳を少々足して調節する。

残しておいた皮を、はさみで小さなひし型になるように切る。

⑤の皮に、スイートポテト生地をパレットナイフで山形に盛り、天板にのせる。

つや出し用の★をよく混ぜて、ハケで生地の表面に塗る。オーブントースターで７～８分、焼き色がつくまで焼く。