この写真が「寒こうじ」です！地元秋田の会社の一品です。

（米・塩・砂糖が原料になっています）

ボウルに魚を入れ１の寒こうじを加えて１匹ずつ塗り込んでいきます。ジップロックに入れて密閉し冷凍します。

食べるときはジップロックに入れたまま自然解凍します。

寒こうじを洗い流さずに魚焼きに並べて中火でゆっくりと焼きます。

この手前の魚の焼き色くらいでひっくり返し、裏側も同様に焼きます。

焼きあがりです♪
今回はハタハタを利用しましたが、サンマなどでも出来ますよ。