長ネギをみじん切りにする。ボウルに長ネギと鶏ひき肉、★の材料を加えてよく練り合わせる。

①を８等分にし、手に少量のサラダ油（分量外）をつけて小判型に成形する。

熱したフライパンにゴマ油をひき、②を中火で焼く。

両面に焼き色がついたらふたをして３分蒸し焼きにする。最後に万能ネギをちらす。