豚バラにくに塩を摺りこみ、１晩冷蔵庫に置く。

翌日、冷蔵庫から取り出し、油で前面をこんがりする位焼き付ける。

圧力鍋に蒸し用パーツをセットし、くっつき防止の葉っぱを敷き、水を２センチほど張って蓋をしめ、圧をかけて２０分。

圧が下がるまで放置し、蓋を開け切って盛り付ける。ここでもう一度表面を軽く焼くと更に香ばしい。