ささみは筋をとりのぞき、沸騰したなべに酒をいれ、中まで火が通るまでゆでる。氷水にとり冷まし、細かく裂いておく。

キャベツは太目の千切りにしゆで、水気を絞っておく。きゅうりは千切りにしておく。

キャベツ、ささみ、きゅうりの順番に盛り付けをしお好きなゴマドレをかけてできあがり。