里芋は皮をむき、適宜にカットし竹串が通るくらいに湯がきざるにあげる。

蓮根をすりおろす。

①をつぶし②と、つなぎの片栗粉、卵とともに混ぜねぎを最後に軽く混ぜる。

オリーブオイルを軽く熱したフライパンで弱火～中火で両面カリッとした焦げ目をつける。

仕上げにめんつゆを回しかけ照りを出す。