ひたし豆(青大豆)の煮方、味付け
ロウチ @cook_40121824
浸してそのまま煮るから、ひたし豆…ではない煮方です。
２０１５．４．２レシピ一部訂正しました。
このレシピの生い立ち
母が煮ていたひたし豆。
直ぐに火にかけられるのはいいけれど、結構時間がかかるなぁ…他の乾燥豆と同じように一晩浸けてみよう！と。
豆を浸ける事により、茹で時間の短縮→ガス代チョイ節約でエコ♪
ひたし豆(青大豆)の煮方、味付け
浸してそのまま煮るから、ひたし豆…ではない煮方です。
２０１５．４．２レシピ一部訂正しました。
このレシピの生い立ち
母が煮ていたひたし豆。
直ぐに火にかけられるのはいいけれど、結構時間がかかるなぁ…他の乾燥豆と同じように一晩浸けてみよう！と。
豆を浸ける事により、茹で時間の短縮→ガス代チョイ節約でエコ♪
アプリでひらく作り方
- 1
ひたし豆を４～５倍の水に一晩浸ける。
画像は豆を浸して１時間後。表面がシワシワに。
-
- 2
浸水４時間後。
お豆の形がゴツゴツしてきました。
あと少し…
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- 3
約７時間後、キレイな形に戻りました。
これから調理に入ります。
-
- 4
漬け汁と豆に、塩５グラムを加え、火にかける。
(アクが出るので)一度ゆでこぼし、弱火～中火で１５分程度煮る。
- 5
鍋のお豆の食感を確認してください。
OK！→ザルにあける。
- 6
熱いうちに、タッパー等の容器に入れ白だし・めんつゆをかけて混ぜる。
できあがり☆ミ - 7
ちなみに、私が保存をしている容器は
長さＬ１６センチ×幅Ｗ１０センチ×高さＨ５センチです。 -
- 8
コツ・ポイント
豆を水に浸して、キレイに戻った時点でほぼ成功
間違いナシです。
小さめの鍋（片手鍋等）での調理をオススメします。
※両手鍋・たっぷりの湯で調理した場合に、（この豆の量だと）豆同士がぶつかる？のか、何個かパカッ！と二等分されてしまうので…
つくれぽ
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