ごぼうを薄めのささがきにし、水に浸しておく。

ささみは、横から包丁を入れ薄く開く。　
下味で塩コショウをふる。

下味をつけたささみに水気をよく拭いた適量のささがきごぼうをのせてはじから巻く。

小麦粉、玉子、パン粉の順に衣をつけ、180度位の油で揚げる。