カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ、弱火にかける。ゆすりながら好みの色になるまで煮詰める。

火を止め、水を大さじ１くらい（分量外）入れ、ゆすって均一なカラメルソースにする。はねるので注意！

プリンカップに均等に流し入れる。

小鍋に牛乳とバニラビーンズ（縦に割ったもの）と、砂糖の半量を入れて弱火にかける。

沸騰直前で火を止め、紅茶の葉を入れる。そのままふたをして１０分蒸らす。時々ゆすると◎　

ボウルに卵を割りほぐし、残りの砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。空気を入れるとコシがなくなるので注意。

そこへ人肌に冷めた５を入れ（紅茶の葉をしぼると、渋くなるので、葉にはノータッチで）、混ぜたら、茶こしなどで漉す。

それをカラメルの入ったプリンカップに流し入れる。

天板に布巾を敷いて、プリンカップを並べる。カップの１／３が浸かるくらいのお湯を注ぎ入れる。

１５０℃に予熱したオーブンで２５分くらい蒸し焼きにする。ゆすったとき、ふるふると表面が均一に動いたら焼けている。

冷蔵庫で冷やし、皿に出す。　完成！