手羽元はレンジで10分加熱し、油を除く。
さらにお湯で洗い流す。

ステンレス鍋または樹脂加工の鍋に
手羽元と調味料、水全部を入れて煮こむ。保温鍋で沸騰させ一晩寝かせるとホロホロになる。

保温鍋でない場合は良く煮込んでから、覚まし、再度煮込むのを数回繰り返す。

圧力鍋の場合は
沸騰後、弱火で1分加圧でOKです。