えのき茸は１cmにざく切りし、水大さじ２とだしの素と一緒にレンジで２分。

にんじんは２cmほどの細かい千切りにし、レンジで２分。えのき茸と一緒にレンジに入れるとひと手間省略になります。

小松菜は茹でて水にさらしたあと、しっかり水気を絞ってみじん切りします。

炊きたてご飯に寿司の子と白ゴマと〈１〉を入れ、切るように混ぜ、土台となる酢飯を作ります。

お刺身は花の中心にする部分は通常より薄く小さく切り、レタスは千切りにします。