調味料はけっこう適当に、冷蔵庫にあるそれらしいものいれちゃえ!って感じです。

多分大切なのは韓国の唐辛子を使うことと、魚系だしになるものを入れること。アミの塩辛の代わりにアンチョビ入れます。

それから、たれ自体いっぱい食べたいから辛さと甘さのバランスだと思います。味見しながら適当にたれ作ってください。

りんご、玉葱、にんにく、しょうがは擦りおろします。酒とみりんは煮きりました。その他の調味料は全部一緒にしてまぜまぜ。

白菜ざく切り。しんの部分は繊維の向きに縦に細長くカット。人参は千切り。

マンゴーは角切りにします。皮についた実もスプーンでこそげ取ってください。

食べる前に調味料ミックスと白菜と人参を合え、全体に混ざったらマンゴーも加えます。

白菜がしなーってなる前に食べてフレッシュ感を味わってください。市販のキムチにはない美味しさです。

もちろん1日おいても味がなじんで美味しいです。