スペアリブにフォークで穴をあけ、塩・コショウで下味をつける。
大根を食べやすい大きさに切っておく。

スペアリブをごま油で焼き、酒を加える。

2.に☆を加え、沸騰したらアクを取る。大根を入れ落としぶたをして30分程煮る。