桜餅
市販の餡を使えば簡単に桜餅ができますよ♪
このレシピの生い立ち
春に作った桜の葉の塩漬けがあったので、作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
桜の葉の塩漬けは水につけて塩抜きしておきます。
- 2
道明寺粉は軽く洗ってざるにあげておきます。
- 3
●を小鍋に入れて沸騰させ、火を止めて、2の道明寺粉を入れます。軽く混ぜて30分おいておきます。
- 4
砂糖水を吸って水気はなくなります。
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- 5
活力鍋に水200ccをいれ、脚をおきます。4の道明寺粉を耐熱皿などに入れて脚に乗せます。
- 6
オモリが振れたら1分加熱して火を止め、そのままオモリが落ちるまでおいておきます。蒸し器なら20〜30分位蒸します。
- 7
その間にバットなどに餡を10等分して丸めておきます。
- 8
蒸しあがった道明寺粉は木べらや麺棒などに水をつけて、軽くついてから水で濡らした手で10等分して丸めます。
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- 9
桜の葉の水気を切って、キッチンペーパーなどにはさんて水気を拭き取ります。
- 10
道明寺粉を平らにして窪みを作り、その上に餡を乗せ、包みこむようにして形を整えます。
-
- 11
桜の葉をつけて完成です。
タッパなどにいれて、乾燥しないようにします。 -
コツ・ポイント
今回は着色した道明寺粉をつかいましたが、白い道明寺粉のときは砂糖水に食紅を少量入れると桜色になります。
道明寺粉は熱いうちについて丸めます。手を砂糖水でぬらしながらすると道明寺粉がくっつかずにキレイに作業できます。火傷に気をつけて下さい。
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