大根と白菜を５㎜位に幅で切ります。縦に切ればパリッと、横に切ればしなっとなります。

小さじ１の塩を加え、揉むようにしてなじませます。そのまま１5分くらい、水分が充分出るまで置いておきます。

水分を軽く絞って、ごま油、ごま、にんにく、中華だしと和える。お好みでお酢を入れる。