鶏皮は食べやすい大きさに切って、ポリ袋に入れる。

①にクレイジーソルトと粗びき黒こしょうを振りかけ、口を閉じフリフリする。10分ほど放置。

②に片栗粉を入れてフリフリする。
180度の揚げ油でカラッと揚げる。

器にレタス1枚（分量外）をのせ、その上にカラッと揚がった鶏皮をのせれば完成。