鍋に湯を沸かし、豆腐に火を通し、その後水切りをして冷ましておく。
※木綿の方がクリームっぽく仕上がります。

■タルト生地
ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜ合わせる。サラダ油も入れなじむ程度に混ぜておく。泡立てないように。

ふるった小麦粉、ライ麦、おからパウダー、塩を入れ、木べら（ゴムベラ）でひとまとまりになる様に混ぜ合わせる。

全体がしっとりとしてまとまったら、ラップに包んで、冷蔵庫で３０分寝かせる。

■チョコクリーム
１、ミキサーに冷めた豆腐と豆乳を入れ攪拌。水分が少ないとミキサーの羽が回りません。

ミキサーを止めてマドラーや菜箸で全体が混ざる様にかき混ぜると、早くきれいにクリーム状になります。

２、ある程度クリームっぽくなってきたら、砂糖とバナナを小さくちぎって更に攪拌。全体に艶が出て滑らかになるまで。

３、最後にココアパウダーを入れる。何度かに分けて粉ふるいを使っていれるとダマにならずにキレイに混ざります。

４、出来上がったクリームをボウルに移し替えて冷蔵庫で冷やす。

■タルト生地ー焼き
１、冷蔵庫から出した生地を綿棒で２、３ミリの厚さに伸ばしタルト型に敷き詰める。

２、１８０度で余熱したオーブンに入れ１５分。様子を見て時間を加減して。
焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

■デコレーション
レモン汁と砂糖を合わせた液に1.5cmの厚さにカットしたバナナを入れ、まんべんなく絡める。色止めです。

冷ましたタルトにクリームを流し込み平にする。上に先ほどのバナナをトッピングして、最後にココアパウダーをふって出来上がり。