にんじんしりしり 沖縄の方に教わった本場の味
農家のキッチン @cook_40166029
沖縄県の方に教わったレシピです。
材料のボリュームにびっくりすると思いますが、できあがりは結構カサが減ります。
わが家では倍量で作って、作り置きの小鉢一品に重宝しています。
にんじんしりしり 沖縄の方に教わった本場の味
沖縄県の方に教わったレシピです。
材料のボリュームにびっくりすると思いますが、できあがりは結構カサが減ります。
わが家では倍量で作って、作り置きの小鉢一品に重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんの皮をむいてから5cmの千切りに。
千切りスライサーを使ってもOKですが･･･ - 2
沖縄ではポピュラーな「しりしりスライサー」でスライスすると旨さが格段に変わります！
-
- 3
熱したフライパンに油を入れ、中火でにんじんをしんなりするまで炒める。
※じっくり炒めてにんじんの甘味を出すのがコツ -
- 4
にんじんがしんなりしてきたら塩ひとつまみを加えて炒め、さらに粉末だしの素を入れて炒める
- 5
ツナを投入。
油(または水)も全部入れると味に深みが出ます -
- 6
炒めながら鍋肌に醤油をまわし入れる。
(おおむね小さじ1くらい) - 7
味見をしてからめんつゆを加える。
めんつゆはメーカーなどで濃淡があるので、大さじ1くらい加えてから足すのがおすすめ - 8
炒めた具材をお好み焼きのように平たくならす。
ごま油を一回ししてから溶いた卵をまんべんなく入れる。（強火） -
- 9
卵が半熟になったら全体をざっくり混ぜ合わせて、卵にまんべんなく火が通ったらできあがり
-
- 10
仕上げに鰹節を振るのが定番。
ツナ缶の汁を全部入れているときにはしっかり風味が出ているので鰹節なしでも風味たっぷりです -
コツ・ポイント
おいしく作るのに欠かせないのは「だしの素」とツナ缶の汁です。
ツナはオイル漬けの方が水っぽくならないので、調理のオイルを控えめにしてでもオイル漬けで作るのがお勧めです。
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