なすは、半分に切り、皮と身両方に切り込みを入れ、さらに縦半分に切っておく。プチトマトとクレソンは洗って水気を切っておく。

ブロックベーコンは5ミリの厚さに切り、フライパンで焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。

②のフライパンにオリーブオイルと薄くスライスしたにんにくを入れ、1センチの厚さの玉ねぎ、なすにオイルを絡めながら焼く。

少し焦げ目がついたら野菜を返し、しめじを入れて★の酒と水を合わせたものを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

④の野菜とベーコン、クレソン、プチトマトを色よく盛り付け、ギャバンスパイスドレッシング「和風焦がし醤油」をまわしかける。