牛乳を800ｗのレンジで約20～30秒温める。

紅茶の茶葉と紅茶パウダーを加えて混ぜておく。

卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えてマヨネーズ状にする。

2のミルクティーを加えて、もったりとする位に混ぜる。

振るった薄力粉を、もう一度振るいながら4へ加えて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

卵白に塩を加えて泡立てる。

↑まだグラニュー糖を加えていない状態

7の状態まで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。

5の卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。

生地を高めの位置から流し入れる。

軽く台へ2～3度打ちつけて土手を作る。

焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。

↑写真はプレーンシフォンです。

焼き上がりです。

ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。

しっかりと冷めたらゆっくりと型からはずす。

軽く手で内側に寄せて外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。