豚肉の両面に塩麹を塗って半日ほど置く。
（ばんごはんにする場合、朝塗っておくような感じ。）

オーブンを２００度に温めておく。

さつまいもは5ミリ程度の半月切りに。豚肉は２～3センチほどの大きさに切る。

耐熱皿にさつまいもをのせ、ローリエをはさみながら、豚肉をのせる。

ローズマリーをのせたら、オリーブオイルをまわしかけて、仕上げげに粗挽きこしょうを。

２００度に熱したオーブンで約２０分焼く。