大きめの鍋に水をはり、洗って小口切りしたゴボウ、皮をむき乱切りした人参・ジャガイモ、スープの素を入れて煮る。

【1】にタラを入れ、鍋底が焦げないよう注意しながら煮る。ブロッコリーは、600Wのレンジで5分加熱しておく。

【2】の野菜が柔らかくなったら、皮をむき薄切りした大和イモを加え、とろみがついたら豆乳を加える。

【3】へ塩麹を味見しながら適宜加える。最後に【2】のブロッコリーを小房に分け、加えて完成！