10ccの水にゼラチンを入れて20分程放置します。

杏仁霜です、30gって結構多いと思うのですが無調整豆乳を使う場合はこれくらいが必要です。豆臭いのが苦手な方は調整豆乳で。

水100ccにグラニュー糖と杏仁霜を入れてよくかき混ぜます。
むらなく混ざったらこれくらいの弱火で加熱します。

根気よくかき混ぜ続けると杏仁霜のいい香りが漂ってきます。私は沸騰しない程度で15分位かき混ぜました。

火を消して1のゼラチンを加えて良くかき混ぜます。その後、粗熱が取れたら目の細かい茶こし等に通します。残りかすは捨てます

豆乳を加えて良くかき混ぜます。あまり泡立てると仕上がり時に気泡が残ります。
容器に移したらラップして冷蔵庫で冷やします。

缶詰のフルーツとシロップをトッピングして完成です。
トロトロでふわふわの杏仁豆腐の完成です。