下茹でしたたけのこを洗い、食べやすく切る。
塩蔵わかめは水洗いし、水に5分ほどつけて塩分を抜き、軽く絞る。

鍋に出汁を入れ、みりん以外の調味料を入れ、たけのこを入れて沸騰したら火を弱め、蓋をしてコトコト煮る。

煮汁が少なくなって来たら、みりんを入れて、仕上げにワカメを入れ5秒くらいで火を止める。

器に盛り付け、木の芽を片方の手のひらに置き、もう片方でパチンッと叩いて香りを立たせ、たけのこに飾る。