にんにく、生姜をみじん切りにし、ピスタチオの皮を剥いてから包丁でたたきクラッシュさせる。

エビの背綿をとって下準備したら鍋にバターとオリーブオイルを入れ、鶏肉、じゃがいも、エビをいれソテー。

マジックソルトを振り入れる。

ソテーしながらにんにくと生姜のみじん切りとクラッシュピスタチオを入れ、鍋をふりながら強火で焼き色が軽くつくまでソテー。

白ワインを鍋に注いで蓋をし、３分間蒸し焼きにする。

水を注いで沸騰したらブイヨン、焦がしオニオンペースト、ココナッツミルク、ナンプラー、ローリエ、レモングラスを入れて煮る。

20分程度煮たらレモングラスとローリエを取り出す。

カレールーを加えて弱火で鍋を混ぜながらルーを溶かし、10分程度煮れば完成。
カレールーはお好みで調節。

あれ？見た目は普通のカレーじゃん？って思う。

しかし、食べればココナッツミルクとレモングラスの風味に爽やかなタイを感じて幸せな気持ちに。

そして、愛しい人のことを想う。

ポム キットゥン クン クラッ！
（あなたが恋しい。）