具だくさん！さつまいもの白和え

具だくさん！さつまいもの白和え-レシピのメイン写真

具だくさん！さつまいもの白和え

南伊豆湯の花 @cook_40125485

さつまいもをヘルシーに、具沢山の野菜と共に。（H23.11.27の試食会）
このレシピの生い立ち
この時期たくさん収穫されるさつまいもを、たっぷりヘルシーに食べたくてアレンジしてみました。

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南伊豆湯の花 @cook_40125485

さつまいもをヘルシーに、具沢山の野菜と共に。（H23.11.27の試食会）
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この時期たくさん収穫されるさつまいもを、たっぷりヘルシーに食べたくてアレンジしてみました。

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材料

さつまいも 120ｇ
こんにゃく 160ｇ
人参 40ｇ
さやいんげん 30ｇ
だし汁 3/4　カップ
　A|　塩少々
　A|　しょうゆ少々
　A|　砂糖大さじ　1弱
和え衣
　B|　木綿豆腐 300ｇ
　B|　みりん小さじ　1
　B|　砂糖大さじ　1
　B|　塩少々
　B|　練りごま大さじ　1と1/2

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作り方

1

こんにゃくはさっと茹で、短冊切りにする。
2

人参、さつまいもも短冊に切り、芋は水にさらし、アクをぬく。
3

さやいんげんはさっと茹で、斜め切りにする。
4

鍋にだし汁をいれ、1と2を煮る。途中でAを加え、味をなじませる。
5

豆腐は熱湯でゆで、水けを絞りくずす。
6

ボールにBの和え衣をよく混ぜる。
7

4の汁気をよくきり、3とともに６で和える。

コツ・ポイント

最後の工程はふんわり混ぜるのがコツです。

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南伊豆湯の花 @cook_40125485

2011/11/27 07:26に公開

南伊豆町にある湯の花直売所で毎月一回、栄養士の菊池由江さんによる、地元の野菜をふんだんに使用した試食会が行われております。南伊豆の伝統食なども交え、おふくろの味を皆さんどうぞ堪能してください。　　　■HPはこちらhttp://yunohana-shop.com/

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このレシピのキーワード

白和えいんげんさつま芋にんじんこんにゃくもめん豆腐ねりごま

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