豆腐はレンジに2分かけ水切りをする。

ほうれん草はゆがいて３センチ長さに切り、柿は３センチ長さの短冊に切る。

すり鉢ですりごまをすり（なければボウルで）味噌、砂糖、しょうゆを加えませ合わせる。

水気を切った豆腐を加えなめらかになるまで混ぜ合わせる。

ほうれん草と柿を加え混ぜ器に盛る。