スモークサーモンのムース
なめらかな舌触りを楽しむムース♪
このレシピの生い立ち
サーモンをよりマイルドにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アガーを水に溶き
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- 2
煮溶かし粗熱をとっておく
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- 3
スモークサーモンは血合い・骨を抜き
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- 4
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- 5
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- 6
フードプロセッサーにレモン汁と一緒に粉砕しておく
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- 7
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- 8
クレームドゥーブルを加え
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
冷めたアガーも混ぜて
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- 13
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- 14
冷蔵庫で３時間放置
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- 15
鯛と鮭を
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- 16
桂むきした大根で巻き
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- 17
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- 18
串打ちし
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- 19
多めの油で
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- 20
火が通るまで中火で焼く
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- 21
上から温まった油をかけ
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- 22
火を通す
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- 23
蓮根素揚げ
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- 24
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- 25
水でスプンを湿らせ
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- 26
二本で整形
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- 27
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- 28
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- 29
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- 30
ほうれん草のソース
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- 31
アメリカンソース
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- 34
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- 35
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- 36
盛り付け完成
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コツ・ポイント
塩気はサーモンを食べて加減しましょぉ
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