シフォンの筒だけにサラダ油をぬり薄力粉をはたいておく

キッチンペーパーにサラダ油を付け筒だけに塗る

その上に薄力粉を振るうって余分な薄力粉をおとす

型をセットするオーブン１７０℃で余熱しておく

薄力粉の袋の中にカップを入れサクッとすくって押さえつけない振るわない

砂糖もカップですくう、カップすりきりで１杯

水サラダ油もカップ1/4こんな感じに薄力粉砂糖は振るっておく

水けのないボールに卵白４個と塩少々入れビター弱で混ぜる

卵白がこのくらいになったら砂糖1/2を３回に分け入れビター強にしてあわ立てる

卵白が徐々にクリーム状になります

ビターを止めると卵白がまとわりつきくように

ボールの中角が立つように硬いメレンゲになります

ボールに卵黄を入れガラサはスプーンで取り除く

そのままのビターで強で泡立てます

残りの砂糖1/2を２回分け入れあわ立てる

途中ボールの側面に付いた卵黄と砂糖をゴムベラで生地の中に

卵黄がもったりしてきます

そこにビター弱にしてサラダ油を少しずつ流し込みますその後水も少しずつ流し込みます

そしてメレンゲ1/3をいれ混ぜるビター弱で

そしたら薄力粉を全体にまわしいれます

ゴムベラで切るようにサックりまぜます（手動の泡だて器でグルグル混ぜてもいいです）

残りのメレンゲ1/2をいれゴムベラでサックリ底から切るようにまぜる

残りのメレンゲをいれサックリ底から切るように

徐々にこんな感じになります

型に生地１０ｃｍくらいの高さから流し込みます

オーブン１７０℃で４０分くらい焼きます

竹串を刺して竹串に何も付いてこなければ焼き上がりです

ビンに逆さましして冷ましビニール袋でおおいます１日くらい置いて置くと型から出しやすいです

一日たってこんな感じ

筒にサラダ油と薄力粉を塗ると少しすき間があります

型と生地の間にパレットナイフを差し込んで上下に少しずつ回しながら生地を離します

型をゆっくり回しながら生地を取り出し生地の底にパレットナイフを差込み切りはなす

こんな感じ

筒に竹串を刺して一周して離します

切り分けるとふかふかそのままで召し上がれ