パンプキン☆スープ グラデーション
真由里 mayuri @cook_40126658
かぼちゃを3種の食感で段階的に味わえるのでこのネーミング。とろみ、ペースト、揚げた香ばしさ。かぼちゃ好きさんにおすすめ。
このレシピの生い立ち
一皿で3種の食感のかぼちゃを味わいたくて。。。
パンプキン☆スープ グラデーション
かぼちゃを3種の食感で段階的に味わえるのでこのネーミング。とろみ、ペースト、揚げた香ばしさ。かぼちゃ好きさんにおすすめ。
このレシピの生い立ち
一皿で3種の食感のかぼちゃを味わいたくて。。。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは包丁を入れやすくする為ラップ無しで電子レンジに5分かける。その後、5ｍｍ厚さのものを人数分カットする。
- 2
カットしたかぼちゃは低温度（14０～150）でナツメグとシナモンを加えソテーする。元のかぼちゃはレンジで10分加熱する。
-
- 3
加熱後柔らかくなったかぼちゃは牛乳を半分加えてプロセッサーでペースト状にし、お皿に少し乗せ、かぼちゃソテーを立たせる。
-
- 4
残りのかぼちゃと牛乳を鍋に入れ、塩こしょうで味を整えながらとろみを調整する。お皿の外から崩さないように静かに注いで完成！
- 5
お好みで生クリームを加えて 召し上がれ。 注ぐときはそ～っと。でも頂く時は豪快に崩しながら食べちゃいましょ♪
-
コツ・ポイント
■かぼちゃをソテーする時にナツメグやシナモンを加えると味に深みが出ます。スープには入れずにほんのり香るぐらいが丁度良いと思います。
■注ぐときはそ～っと。でも、頂く時は豪快に崩しながら頂きましょう♪
フードアナリスト＆野菜ソムリエ。とはいえ、甘いものもお肉もパスタも大好き。最近はイタリアAISO認定オリーブオイルソムリエにもなり、ますます美味研究中！食品会社に勤めながら、オリーブオイル教室講師やパスタ料理教室講師をしています。
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