軟らかい豚の角煮
軟らかい角煮大好きなので多めに作ってしまいます。
このレシピの生い立ち
お肉がポロポロ崩れる様な角煮が食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を5cm角位に切り、お鍋に入れてお水をお肉が隠れる程度に入れます。
- 2
お水を入れた上にアク取りシートかキッチンペーパーを被せ、中火に掛けます。
-
- 3
沸騰してきたら少し火を弱め、お肉に火が通る位に煮て火を止めます。
- 4
火を通したお肉をざるに入れて周りに付いたアクを洗い流します。
- 5
圧力鍋に、お肉、生姜、調味料と水を入れ20分加圧して火を止め自然に減圧します。
- 6
減圧した状態では味がかなり薄味なので中火に掛け煮詰め、仕上げに出しの素を入れ一煮立ちさせます。
- 7
煮詰めた角煮に白葱の千切りを乗せて出来上がりです。
コツ・ポイント
圧力鍋が無ければ普通にお鍋でコトコトに込んで作れます。余り弱火にするよりも弱火と中火の間で煮込むほうが美味しく出来ます。多めに作って冷凍して置いて、必要な時に解凍して使えますよ。
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