セロリをよく洗い、1㎝幅くらいの斜め切りに。

ジップロックに切ったセロリを入れ、浅漬けの元と柚子胡椒を入れる。

空気を抜くようにしながらぴっちりと蓋を閉めて台の上で平らになるように置き、掌で押し付けるようにごりごり揉む。

適度に揉んだら冷蔵庫へ。一晩から1日、じっくり漬けたらできがり。