牛肉を１口大に切り、塩、黒コショウを振り、揉みこむ。小松菜は４ｃｍぐらいに茎と葉に分けて切る。シイタケはスライスする。

ニンニクを油でいため香りがたったら牛肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。

小松菜の茎、シイタケを炒め、火が通ったら小松菜の葉を入れ、しんなりしたら牛肉を戻して全体を炒める。

弱火にして、砂糖、豆板醤、オイスターソースを加えて少量の塩コショウで味を調える。