じゃがいもを切る。1個を16等分くらいの大きさに。

鍋にお湯を沸かし、湯の1％くらいの塩を入れてからじゃがいもを茹でる。茹で加減はなんなくお箸が通るまで、様子を見ながら。

じゃがいもを茹でている間にその他の材料を切る。玉ねぎはみじん切り、にんにくはスライス。

トマトは輪切り、ソーセージは1口大に切る。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりめに入れ、弱火でにんにくを炒める。ちなみにこれは直径26cmのフライパン。

ジュージューとにんにくのいい香りが立ってきたら、玉ねぎを入れてそのまま弱火でじっくり炒める。

玉ねぎをじっくり炒めてる間に卵の準備。ボールに卵を割り入れ塩・こしょうを振り、混ぜる。

玉ねぎがしんなりしたら中火にしてソーセージを加える。ある程度ソーセージに火が通ったら下茹でしておいたじゃがいもも投入。

材料が全体的に混ざったらいよいよ卵投入！弱火にして卵を全て流し込む。トマトは表面に並べる。

蓋をして15～20分くらい待つ。表面の卵がかたまってきたらひっくり返しどき。フライパンに大きめのお皿を当てる。

お皿を当てながらフライパンごとひっくり返す。

フライパンをはずす。

焼いてない面が下になるようにお皿からフライパンへオムレツをすべらせる。

5～7分くらい焼いたらできあがり。ケーキのように切って召し上がれ。ケチャップやマスタードはお好みで。