ゆずはよく洗って1/2カットし絞る。
袋と種は、だしパックに入れておく。

皮の白い部分は丁寧に取り、ジュリアンに。
水から３回くらい茹でこぼす。

②・グラニュー・水・だしパックを入れてアクを取りながらひたひたまで弱火にかける。

だしパックを取り出し、はちみつと果汁を加えて少し煮る。

ビンなどに入れて冷ます。
冷めると固まってくる。